时间：2025-07-06 23:16:43 来源：不咎既往网

分享手撕口水鸡的手撕做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 清爽凉菜分类
• 香辣 菜品口味
• 拌主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 鸡腿1只
• 花椒10粒
• 花椒粉适量
• 蒜3瓣
• 芝麻少许
• 红辣椒油2勺
• 醋2勺
• 生抽3勺
• 蚝油一勺
• 葱2根
• 红尖椒3颗
• 白糖1勺
• 香菜少许
• 麻油2勺

手撕口水鸡的做法详细步骤第1步
锅里下鸡腿，装冷水，口水水量淹没鸡腿即可，手撕加入葱节或者大葱都可，口水生姜1个，手撕大料（可加可不加）：花椒10颗，口水八角一个，手撕干橘子皮一瓣，口水大火煮开后中小火煮15分钟，手撕关火焖5分钟
鸡腿煮好后拿出来用冷水浸泡至凉了即可，口水保持肌肉的手撕嫩滑第2步
鸡腿撕成小块小块的，如果想要好看可以不撕，用刀切整块的也行（白切鸡的切法），当然撕开更入味，更好吃些
红尖椒切圈状，姜跟蒜切碎，葱切花状，香菜切小段第3步
拿个碗，把切好的红椒粒、姜蒜粒放入，再放调料：酱油3勺，醋两勺跟麻油2勺，蚝油跟白糖一勺，花椒粉或者花椒油适量（吃得麻就多放点，根据自己口味放）油辣椒2勺，刚煮鸡腿的汤汁倒入2大勺，还可加入花生碎或者油炸花生米，我们家都是自己做的油辣椒，里面本来就有炸脆的花生啦，全部搅匀倒在手撕鸡上
最后撒上白芝麻，香菜跟葱花即可，超级下饭手撕口水鸡的做法小贴士1、一个鸡腿是1到两个人吃的量，如果家里人多，可以用半只鸡或者多买几个鸡腿（建议用鸡腿肉是因为较其他部位更嫩滑些）
2，这个汤汁可以拌饭，拌面，都好吃的，直接煮抄手进去就是红油抄手啦，特别提示：拌贵阳特有的凉面更好吃手撕口水鸡的营养分析

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  鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
  一般人都可食用1. 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；2....详细介绍
  鸡腿菜谱： 土豆烧鸡腿   土豆罐焖鸡   可乐橙皮鸡腿    更多做法>
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  芝麻 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...
  一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍
  芝麻菜谱： 黑芝麻汤圆   番茄松鼠鱼   健康无油芝麻红糖年糕    更多做法>
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  红尖椒 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷...
  1. 一般人群均可食用。2. 不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒...详细介绍
  红尖椒菜谱： 太极鱼松   酸汤肥牛   酱肉皮炒黄豆    更多做法>
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  香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功...
  一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出...详细介绍
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