每经记者 陈晴 

2022年上半年，蛋糕休闲卤味三巨头成绩单不尽如人意：（SH603517，休闲股价43.40元，卤味市值264亿元）、巨头级周黑鸭（HK01458，失速股价3.63港元，背后市值87亿港元）上半年净利润下滑超过八成，亿卤（SZ002695，味市股价11.31元，场争市值58亿元）净利润下跌超过四成。夺升

与此同时，蛋糕卤味赛道却保持着不错的休闲增长态势。根据艾媒咨询报告，卤味2021年中国卤制品市场规模约3296亿元，巨头级同比增长15%，失速预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。

除了疫情影响，休闲卤味三巨头业绩下滑背后，是卤味市场“蛋糕”争夺升级。快消行业新零售专家鲍跃忠分析称，当前发力卤味市场的企业越来越多，这将分流传统卤味企业市场份额。同时，随着消费者健康消费理念的变化，市场对于重口味卤制产品的关注度也有下降的趋势。另外，随着卤味行业发展规模逐渐扩大，新兴品牌不断增多，竞争变得更加激烈。

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